1 - Kotlety naklepeme, po okrajích trochu nařízneme aby se při smažení nekroutily a osmahneme je na másle s trochou oleje. Porce masa zatím vyndáme na talíř a zakryjeme je. Do výpeku vložíme na kolečka nakrájenou cibuli. Za občasného promíchání, povaříme cibuli 3 minuty pod pokličkou. Potom přidáme víno, estragon, prolisovaný česnek a dle chuti osolíme a opepříme. Vložíme zpět kotlety a dusíme dle velikosti porcí na mírně staženém plameni. Kotlety na talíři přelijeme výpekem a posypeme strouhaným sýrem. Dobrou chuť.