1 - Kroupy namáčíme 2 hodiny ve vodě, kterou pak scedíme. Kroupy zalijeme čerstvou vodou, osolíme ji a vaříme dokud nezměknou. Měli by jste vyvařit téměř všechnu vodu, ale ne všechnu aby jste kroupy nespálili. Kroupy nakonec nechte v troše horké vody dojít, voda se do nich zcela nasákne a kroupy ještě nabudou. 2 - Porce masa naklepe, osolíme, potřeme hořčicí a z vrchu poprášíme majoránkou a mletý pepřem. Na oleji maso po obou stranách opečeme, zalijeme vodou tak aby se maso dusilo a podusíme do měkka. Obvykle stačí 15 minut. Potom maso vyndáme na talíř, do vývaru přidáme kysanou smetanu, dle chuti osolíme a povaříme ještě 5 minut. Před koncem vaření vložíme do omáčky nastrouhaný křen, promícháme a vložíme zpět maso a je hotovo. Dobrou chut.