1 - Plátky naklepeme osolíme, opepříme a potřeme hořčicí z obou stran. Plátky potom posypeme strouhanku, tu ještě rukama přitlačíme na maso, ihned obalíme řízky ve vejcích a hned je osmahneme v pánvi na sádle. Maso vyndáme na talíř, do výpeku vložíme na drobno nakrájenou cibuli a takzvaně s ní vytřeme pánev. Potom vrátíme zpět maso a lehce ho podlijeme vývarem z morkové kosti. Přidáme žampiony nakrájené na čtvrtky a dusíme vše pod pokličkou 20 minut na staženém plameni. Dle potřeby doléváme vývar. Promíchejte kysanou smetanu a majonézu. Tento dip přidáme k pečeným bramborům, které jsou přílohou této úžasné krajové pochoutky. Dobrou chuť.