1 - Filé osolíme opepříme, zakapeme citronem a necháme hodinu odležet v lednici. Na oleji lehce osmahneme na drobno nakrájené šalotky a na drobno nakrájenou chilli papričku. Potom přidáme na půlky nakrájené cherry rajčat, promícháme a vaříme za občasného promíchání dokud rajčata nepustí šťávu. Poté přidáme mletou papriku, víno, sůl, dvě až tři naběračky rybího vývaru, případně vody, vše důkladně promícháme, stáhneme plamen na polovinu a dusíme 12 minut. 2 - Filé nakrájíme na kostičky a přidáme ho do omáčky. Opět vše promícháme a dusíme 10 minut. Nakonec přidáme kuskus, znovu vše důkladně promícháme a necháme pod pokličkou kuskus dojít. Obvykle stačí 10 minut. Na talíři každou porci lehce posypte strouhaným parmazánem. Dobrou chuť.