1 - Maso nejprve ze všech stran osolíme, krátce ze všech stran osmahneme aby se maso zatáhlo a pak ho podlijeme vodou a dáme péct dle typu masa na 75 - 90 minut do zakrytého pekáče, maso občas přelijeme výpekem. Maso před pečením tedy podlijte cca 200 ml vody a pokud by se vypekla moc, trochu přilijte. 2 - V hrnci krátce osmahneme slaninu, přidáme na jemno nakrájenou cibuli a na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninu, zalijeme trochou vody tak aby zelenina dusila a dusíme dokud zelenina nezměkne asi 15 - 20 minut za občasného míchání. Pak zeleninu rozmixujeme a přidáme víno s rumem a ještě směs krátce 2 - 3 minuty povaříme. Mezitím si uvaříme ve slupce brambory slijeme je a necháme vychladnout. 3 - Když je maso měkké vyndáme ho z trouby, necháme trochu vychladnout a nakrájíme ho na plátky. Na plátky masa pokládáme na podlouhlá kolečka nakrájené brambory, které pokapeme trochou šťávy z výpeku. V dalším hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a vytvoříme si jíšku. Tu pak zalijeme zbylou šťávou z výpeku a krátce 2 minuty povaříme. Tuto směs smíchejte se zeleninovou směsí, důkladně promíchejte a povařte znovu 2 minuty. 4 - V zapékacím pekáči nebo misce, pokládáme na plátky masa s bramborem kolečka šunky. Plátky masa pak potřeme zeleninovou směsí Nemusíte ji vypotřebovat všechnu na plátky, v hrnci vám zbude dost na přelití přílohových brambor. Nechte v troubě zapéct 15 -20 minut na 190 stupňů. A je hotovo. Lahůdku podávejte s bramborem, nakrájeným na kolečka. Dobrou chuť.