1 - Řízky naklepeme, osolíme, opepříme a na másle s olejem je osmahneme. Porce vyndáme na talíř a zatím je necháme v troubě nahřáté na 50 stupňů. 2 - Výpek po osmažení zaprášíme hladkou moukou, promícháme metličkou a krátce zasmahneme. Potom přidáme vývar z kostí, znovu vše promícháme metličkou, přivedeme k varu a povaříme na staženém plameni 10 minut. V případě nutnosti dolijeme ještě trochu vývaru. Potom přidáme lžíci nasekaných kaprů, cukr, citronovou šťávu, promícháme, přidáme kysanou smetanu, znovu promícháme a necháme přejít 3 minuty varem. Podávejte s rýží nebo novými brambory. Dobrou chuť.