1 - Maso lehce potřeme olejem, není třeba žádná olejová lázeň a osolíme. Cibuli nastrouháme na kroužky a mrkev na kolečka. Cibuli a mrkev promícháme s octem a vínem a v této marinádě necháme maso ideálně přes noc v lednici marinovat. Maso alespoň jednou otočte. 2 - Marinované maso osmahneme na sádle tak, aby se maso zatáhlo, přidáme všechnu marinádu a vložíme v zakrytém hrnci do trouby předehřáté na 220 stupňů. Maso pečeme dle velikosti masa 40 - 45 minut. Během pečení maso dvakrát přelijeme výpekem. Když je maso upečené vyndáme je na talíř a přikryjeme pokličkou. Do výpeku vložíme 3 lžíce kysané smetany a vše dobře promícháme. Dle potřeby (pokud máte málo výpeku) je možné omáčku naředit trochou vody. Dle chuti osolíme, vše dobře promícháme a necháme přejít varem 3 minuty. Maso nakrájejte na plátky a podávejte ideálně s dušenou rýží. Dobrou chuť.