Fenyklová semínka se využívají nejčastěji jako kuchyňské koření, nadrcená jsou zdravou a voňavou součástí receptů na pečení či zavařování, jsou však také zajímavou variantou do grilovacích marinád. Semínka fenyklu mají největší léčebné účinky. Slabý a vlažný fenyklový čaj může ulevit malým dětem od nadýmání a břišních kolik. U dospělých ulevuje od pálení žáhy a je prevencí pro poruchy trávení. Rozlišují se dva základní druhy fenyklu: Fenykl levantský - z něhož se využívají zejména jeho aromatická semínka. Fenyklová semínka patří k nejstarším druhům koření na světě. Ve formě čaje jsou populární zejména v Asii. U nás fenyklový čaj nejčastěji koupíte u asijských prodejců. Nadrcená semínka jsou vhodná například do perníků nebo různých druhů těst či náplní. Fenyklová semínka údajně spouští menstruaci, a proto je vhodné vyhýbat se jim v těhotenství. Fenykl zahradní - je zelenina s typickým hruškovitým a masitým tvarem. V kuchyni se tento fenykl přidává do salátů, polévek nebo omáček. Má výraznou lékořicovou příchuť a jídlo krásně provoní. Je skvělou volbou do receptů z ryb a mořských plodů. Obsahuje karoten, z něhož si tělo vytváří vitamín A a folát, nezbytný pro krvetvorbu. Sto gramů fenyklu obsahuje pouhých 12 kalorií. Jako koření se užívají také listy fenyklu zahradního, často jako součást aromatických bylinných směsí. Semínka fenyklu se doporučuje skladovat v tmavých nádobách a chránit je tak před světlem, které snižuje jejich hodnotu. Fenykl býval velmi ceněnou rostlinou zejména starověkými Římany. Traduje se, že římští vojáci užívali fenykl pro udržení dobrého a pevného zdraví, zatímco vznešené Římanky jej jedly jako prevenci proti obezitě.